自己做凉皮,干净又卫生,炎热的夏天就该来一碗爽滑筋道美味的凉皮!当然做起来还是比较简单的,只是比较费时间。
用料
水 | 一盆水 |
普通面粉 | 350克 |
黄瓜 | 1根 |
盐 | 4克 |
醋 | 5勺 |
芝麻 | 少量 |
香菜 | 若干 |
香油 | 少量 |
酱油 | 少量 |
花生酱 | 少量 |
大蒜 | 若干 |
白糖 | 少许 |
☀️夏天的味道👉自制凉皮👈的做法
准备350克面粉加一小勺盐,然后分几次少量加水到面粉里,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半小时。😅图片忘了拍🙏
醒好的面团再次揉光滑,准备个大点的容器倒入干净的水,把面团放入水中,用手不停的搓洗面团。反复的搓洗,洗到面浆发白后把面浆过筛倒出别的容器,再加水继续揉搓,大约三四次以后面浆变清即可(记得一定要把面浆筛网过滤一下)
把洗好的面浆放置六小时以上沉淀,我在冰箱放了一夜,最后剩下的这块淡黄色的面团就是面筋了,加入少量的酵母发酵四十分钟就可以放入蒸锅蒸15分钟即可。
沉淀好的面浆倒掉沉淀出的清水,留下面浆搅匀,再盘里刷一层油,舀两勺面浆,面浆均匀的铺在盘内,盖上盖锅大火蒸两三分钟,等到凉皮表面鼓起大泡就好了。
蒸好的凉皮带着盘子一起放入凉水里,冰一下会比较容易撕下来,凉皮的表面刷一层油,防止粘在一起,一张凉水就完成了。
把凉皮切条,黄瓜或者胡萝卜切丝焯水,面筋切块,大蒜切末,香菜切段。
准备一个大的盘,把上面准备好的食材全部倒进去,然后加入盐白糖,生抽,花生酱,醋,香油全部拌一起就完成了。
凉皮做好后,大家可以根据自己的喜好加入自己喜欢的配料,自由发挥。
小贴士
虽然是第一次做,但是还算是成功的。除了第一张蒸得比较厚以外后面的都成功了。我觉得不要弄太多,吃多少蒸多少,整多了吃不完过餐了口感也没那么好了。