【步骤图】鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼食谱大全和做法

冠利鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃。

用料  

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法  

1. 黄骨鱼去腮去内脏清洗干净，厨房纸擦干备；

2. 所有食材洗干净处理好，蒜瓣切片，葱切段，老姜切片，鸡尾青瓜仔切段，备用；

3. 中火起油锅烧热，把擦干表面水分的鱼下锅，单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时，翻面煎另一面，双面煎黄起锅；

4. 原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色；

5. 加入鸡尾青瓜仔翻炒，放入煎好的鱼，加入没到鱼肉2/3处的水，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐，大火烧开后盖上锅盖，中火烧6-8分钟；

6. 鱼肉鱼骨香酥，出锅；

7. 点缀香菜或香葱～一口鱼，一口青瓜仔，太下饭啦！

小贴士

煎鱼诀窍：热锅、热油、鱼身干、不勤翻。鱼不必提前腌制，糖和醋是去腥提鲜利器，醋要用陈醋，比香醋米醋味道更醇，酸度高不易流失。加入鸡尾青瓜仔让鱼肉味道更复合，特别是鱼汤拌米饭超好吃。