略豪华版酸汤肥牛做法 食材 步骤

酸汤肥牛是我一个感情有点迟钝行为有点蠢萌的朋友出门爱点的一道菜。在她的熏陶下，我也开始喜欢上了这道菜。秉承着外面吃肉太少的观念，我还是决定亲自动手做出这道菜。

用料  

略豪华版酸汤肥牛的做法  

1. 尖椒切末，姜切成姜丝或者姜片，蒜切片。从头到尾斜刀切大块，葱末切末。葱头葱末分开放置。

2. 粉丝提前煮成八成熟，捞出并泡在凉水里。

3. 肥牛放开水里汆一下，可跳过这个步骤。肥牛提前焯水可以防止后面的汤有浮沫。

4. 油锅里爆香姜蒜葱白。

5. 放入黄灯笼辣椒酱。

6. 加入红绿尖椒。

7. 倒入高汤。加入大块一点的菇，熬两分钟后加入金针菇，再放入粉丝。粉丝煮一分钟后，放入金针菇。最后再放入提前焯过水的肥牛，并放入白醋。白醋的功能是增加酸味和提鲜。稍微搅拌锅内后关火，盖上盖子闷一小会儿，将肥牛彻底闷熟。

8. 表面撒上葱末和一些尖椒粒，并放入鹌鹑蛋（可省略）。要是希望酸汤肥牛再酸一点，可以放适量老陈醋或者香醋。经过老陈醋/香醋的提香，酸汤肥牛的汤底将更加的美味。