用料
黄瓜 | 20斤 |
盐 | 4斤 |
醋 | 2斤 |
辣椒面 | 6两 |
白糖 | 4斤 |
味精 | 4两 |
蒜 | 2斤 |
酸爽甜辣口黄瓜咸菜的做法
黄瓜洗净晾干
晾干的黄瓜切头去尾
切好的黄瓜找个干净的没有水没有油的容器排好放在里面,然后撒盐腌一夜腌出水份
我用的是这个细盐,也可以用粗盐,效果一样
腌好的黄瓜是这样的,把腌出来的水倒掉(可以找个纱布把黄瓜装起来用重的东西使劲压一下,这要没有那么咸)我的是没压水份的,因为我感觉压不压都一样口感
然后把黄瓜切成这种块
辣椒面可以用这种粗的也可以用细的辣椒面都行,这是6两辣椒面,大家黄瓜少就这些料减半就行了
醋我用的是这种山西陈醋
白糖可以用砂糖也可以用绵白糖,我这个是砂糖称的散装的
味精就随便买的牌子
大蒜去皮洗净晾干水份切成片,也可以切成蒜末
然后把准备好的蒜片,白糖,辣椒面,味精,陈醋全都放到装黄瓜的容器里混合搅拌一下
这是所有材料混合好的样子,一天之后糖化掉就可以吃了,期间一定要注意拿干净的勺子搅拌一下,这样是为了加快糖化得速度
小贴士
如果你是十斤的黄瓜就把所有调料减半就可以,一定注意期间不要碰水也不要有油,不然容易坏掉