菜包饺（艾青粿）做法 食材 步骤

清明时节的一道必不可少的美食

用料  

菜包饺（艾青粿）的做法  

1. 新鲜艾草整理清洗干净，汆汤一次，揉一揉，再加点水放入料理机打糊，打好后放一小撮小苏打和一小撮细砂糖煮开

2. 粳米粉和糯米粉倒入料理盆，梗米粉：糯米粉=2：1，比例看自己喜好，喜欢糯一点的糯米粉多加一点，喜欢嚼劲好点的粳米粉多加一点，粉倒好后，加入煮开的艾草糊，开始和面，揉到面团光滑就可，液体量自己估计，潮了加点粉，干了加点水，前面煮开的艾草糊最后预留点出，以防万一

3. 和好后就可以开始包了，形状随自己喜好，我一般习惯咸口的包成饺子，甜口的搓汤圆或三角的

4. 饺子包好后，选择适合的锅具开始蒸饺，垫一片油纸方便拿取，还不粘蒸架，当然，蒸笼布也是好的

5. 吃不完的冷冻保存（生的冷冻）