芋头鸭汤烹饪方法窍门 如何做芋头鸭汤才好吃

用料  

芋头鸭汤的做法  

1. 海米和小鲍鱼干用温热水泡发上

2. 我用的鲜鸭边腿。平底不粘锅加热，把鸭腿放到锅里，煎一下鸭皮这一侧。这样可以把鸭油煎出去一些，后继熬汤时汤的味道会更浓郁，颜色也会更好（我觉得用吃完北京烤鸭的鸭架打包回来做这个汤，应该会更香😋）

3. 小芋头洗净去皮切滚刀块，放竹荪、鸭腿，把泡发的海米、小鲍鱼倒入，泡发用的水也倒入，加入水和姜片，开煮。我用的自动汤锅，煲汤是3小时（其实两小时足足够了）

4. 出锅前十分钟放入枸杞子，避免太早放入枸杞变酸。十分钟后用吸油纸吸去汤表面的油（上一篇汤的菜谱里有发吸油纸的照片）。出锅后盛碗，可以撒点小葱沫