排骨炖芸豆土豆,再来一碗软糯的米饭,满足你的味蕾,想起儿时的味道。
用料
芸豆 | 500克 |
土豆 | 1个 |
排骨 | 500克 |
大葱 | 两小段 |
大酱 | 若干 |
花椒面 | 适量 |
排骨炖芸豆,儿时的味道的做法
芸豆摘好,洗净备用。
土豆切块,葱花备用。注意土豆不要切得太大块儿,不容易入味儿。
油烧热,放入葱花和花椒面。
加入芸豆和土豆,翻炒均匀。
放入煮好的排骨,继续翻炒。
简单说下排骨大做法,冷水放入排骨,这样骨汤才更有滋味。放入葱段和适量八角即可,以免影响排骨的原味。倒入排骨汤,刚好没过芸豆排骨即可。
放入最关键,也是最提味的大酱,翻炒均匀,盖上锅盖,文火炖十五分钟左右。出锅时放入少量鸡精即可。
炖的过程中,部分土豆会化去汤里,使得汤会变得浓稠而有味道。
此时,配上一碗米饭就妥妥滴啦。
小贴士
土豆一定要沙瓤的才会好吃,尽量不要用生抽代替大酱,这样会影响这道菜的口感。