少油还要口感好是我追求的。小美做奶黄馅不要太轻松啦^0^
用料
奶黄馅 | |
黄油 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
低筋面粉 | 15克 |
蛋黄 | 2个 |
冰糖粉 | 60克 |
牛奶 | 150克 |
奶粉 | 30克 |
面团 | |
牛奶 | 135克 |
酵母粉 | 2.5克 |
冰糖粉10克 |
超级简单奶黄包的做法
20克黄油,1分半/60°/速度0.5热黄油
加入15克玉米淀粉,15克低筋面粉,60克糖,30克奶粉,2个蛋黄,150克牛奶。30妙/速度3混合。10分钟/120°/速度2.5。熬成酱料状就可以,装碗放凉。
135克牛奶(水就125克)糖粉10克,酵母2.5克。1分半/37°/2.5激活酵母。
加入250克面粉,30秒/速度3-6混合,3分钟揉面把奶黄分10份搓圆,面团分10份
用擀面杖把皮擀成中间厚,旁边薄。中间放上奶黄馅,包起来,收口。将收口朝下放。
放人蒸盘,上面6个,下面四个。放在密闭空间发酵到1.5倍。煮锅600克水,25分钟/V/速度1。蒸好倾斜蒸锅虑水,放台上焖1-2分钟后掀开。
松软美味