过了立夏就正式踏入夏季了,灿烂的阳光固然喜人,但是体液也散失不少,总会觉得口干舌燥,喝水也不解渴。这时,几根酸甜可口的黄瓜,足够生津开胃。我用的是自家楼顶栽种的有机黄瓜,新鲜无农药化肥和激素,这是爽脆的最大秘诀。
用料
普通黄瓜 | 3根 |
海天白醋 | 400克 |
冰糖 | 400克 |
食盐 | 1勺 |
清新醋黄瓜的做法
把白醋煮开,将大块冰糖充分溶解在醋里,摊凉待用。用冰糖取代白砂糖,能带出清甜的味道,千万别用糖精,吃后口腔会很淡寡。
黄瓜简单洗净、去蒂、刮囊,这样黄瓜不会析出过多的水分,降低酸度。然后用食盐腌15分钟左右,时间不能过长,否则会过分脱水。腌好后的黄瓜沥干水后放入容器中。注意,盐不用洗掉。
最后注入冰糖醋液,就完成了。一般过一两天就可以吃了哦!