万能辣椒糊延伸之(十三)
请参考万能辣椒糊制作:
虽然这道菜肴是星马印的美食,我对它一无所知。
老白鼠特喜欢吃,我却不,也许我的理解是咖喱杂菜浓汁+特制的饭团而已……。
这是我第一次食用并制作这道美食。
Lontong 制作太复杂,不是做为主食,就取自超市现售的,经济方便。
[资料取自网络:
印尼语 Lontong的音译,原是米糕的意思。也有人叫ketupat或 Nasi Implt .
与类似的马来粽(ketupat).同样源自印尼,也常作为主食和Lontong 浓汤一起搭配食用。
和Lontong的米糕不同的是,它是用嫩椰子叶编织成菱形的ketupat叶(一般市场有售),再将大米放入ketupat叶中,再把做好的ketupat放入热水中煮熟,最后将它捞出吊起沥干多余水分。
而Lontong可说是由ketupat演变而成,将香蕉叶洗净卷成筒状,用细竹签固定住一端,再从另一端装入大米后用细竹签固定好封口,然后放入热水中煮至熟透,最后捞出吊起沥干多余水分即可。]
用料
Lontong 饭团 | 1公斤 |
豆腐 | 4块 |
香茅 | 2根 |
蒜头 | 2瓣 |
虾米干 | 200克 |
万能辣椒糊 | 3汤匙 |
砂糖 | 2茶匙 |
海盐 | 1茶匙 |
黄姜粉 | 1汤匙 |
椰浆 | 500克 |
清水 | 500克 |
高丽菜 | 1粒~600克 |
长豆 | 10条 |
红萝卜 | 2根 |
娘惹Sambal辣椒酱 | 1小盒 |
娘惹 Lontong的做法
准备材料:
1。高丽菜撕成小块状
2。虾米干洗净沥干搅细状
3。蒜米切碎
4。长豆切长条、红萝卜切长条、香茅切段拍扁
5。豆腐切块
6。椰浆
7。食用油
8。市售Lontong (饭团)
9。清水
10。万能辣椒糊
11。黄姜粉
12。海盐和砂糖1。将豆腐油炸过取出备用。
2。下油热锅,放香茅炒香。
3。下蒜米碎炒香。
4。下搅细虾米炒香。
5。拌入万能辣椒糊炒出辣味。
6。下海盐和砂糖拌炒一会。
7。下黄姜粉拌匀。
8。下椰浆慢慢拌均匀。
9。下清水拌匀煮开,慢火煮至汤汁浓郁。1。下高丽菜、长豆和红萝卜拌匀,再煮至可吃的程度。
2。下炸豆腐拌匀煮一会。
3。可上桌了!市售饭团切片,蒸热,切小块状盛盘。
把刚才煮好的一锅各种材料,取一部分摆放在饭块盘里,再淋上几勺咖喱浓汤。
加上1勺娘惹Sambal辣椒酱就特美味了!
请参考娘惹Sambal 辣椒酱制作:
小贴士
也可以加入以下材料,都是本地常见的:
1。沙葛半粒切长粗条,与蔬菜类同时加入。
2。天贝2片切寸段炸过,与蔬菜类同时加入。
3。水煮蛋切半,摆盘放上。
4。最后也可以撒上炸椰丝。