【步骤图】不开裂，传统青团皮食谱大全和做法

通常生糯米皮包团子的时候会开裂，不光滑
我的方子不会，往下看……

艾草和麦草汁，我更喜欢艾草

艾草香味更浓郁，功效更好，祛湿散寒等

熟皮包馅，青团另一个做法




容我慢慢更新馅料配方及衔接

芒果馅


自制薄荷绿豆沙


红豆沙馅

用料  

不开裂，传统青团皮的做法  

1. 所有材料混合，按揉压至无干粉
   
   用艾草汁的亲可以加一小撮（一咪咪就够了）食用小苏打，这样蒸出来不会发黑

2. 取一小块面团压扁，水开下锅煮熟

3. 把煮熟的面皮揉进面团里

4. 一定要揉匀

5. 分剂子包青团，皮40克，馅料25左右，嫌买的馅料太甜的，可以减至20克

6. 水开上笼，大火蒸12分钟

7. 开盖立刻刷油

8. 用保鲜膜包起来

9. 如果放置时间长了，皮硬了
   再蒸一下就好了

小贴士

揉面一定要加一块煮熟的面皮，这是包的时候面皮不开裂的关键