今天中午小儿子需要赶在1点前吃完饭上网课,又不想叫外卖,只有半个小时的午餐准备时间。蒸鸡蛋羹是我很爱做的快手菜,10分钟就能搞定,营养丰富好下饭,而且每次都能蒸出滑嫩的口感。孩子们的最爱~
用料
鸡蛋 | 3个 |
咸鸭蛋(生) | 1个 |
皮蛋 | 1个 |
水 | 约250毫升 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
油(打鸡蛋) | 2茶匙 |
酱油 | 2-3茶匙 |
油(最后浇) | 3-4茶匙 |
葱花 | 少量 |
取出3个鸡蛋、一个咸蛋、一个皮蛋。
鸡蛋打到大碗里,放入2茶匙油(放油很重要噢,鸡蛋才会滑),盐和胡椒粉,用叉子或筷子轻轻打到均匀、略微有气泡。
咸蛋黄切碎,和蛋清一起加入鸡蛋液。
皮蛋也切碎,加入鸡蛋液里,搅拌均匀。
往鸡蛋液中加入250毫升水,搅拌均匀。把混合好的蛋液放入宽口盘子里。蒸锅水烧开,可以上锅蒸了。
中火蒸约7分钟,揭开盖查看,把筷子插入中间而没有生蛋液流出,就基本熟了。
把蒸蛋从蒸锅拿出来,浇上酱油,撒上葱花。
小锅把3-4茶匙油烧开,均匀淋在鸡蛋羹上,葱花和酱油的香味就出来了。
香滑美味又快捷的金银蛋蒸鸡蛋羹完成啦~很嫩,一点都不会蒸老。
小贴士
>>每个家里的炉火脾气不一样噢,所以中火7分钟只是参考时间,我的中火是比较温和的。要是火比较旺,5-6分钟就可以好了,可以打开查看,最重要是筷子插进中间没有蛋液流出。
>>还有就是我用的是深度约3厘米的宽盘,用深盘子或碗的,蒸的时间可能要更长一些。浅盘子比较好控制火候。