为什么卤肉也可以小清新？那是因为没有五香八角肉桂这些大料也可以很好吃😋
汤汁超下饭，不过有减肥需求的宝宝们，还是控制下哈
用料
| 五花肉 | 700克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜片 | 6片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 2条 |
| 开水 | 适量 |
| 盐 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 辣椒碎 | 适量 |
| 冰糖 | 12颗 |
| 青椒 | 1个 |
汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法
五花肉加料酒，3片姜片，焯水大概5分钟，沥干备用
![汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第2张]( "汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第2张")
焯水的时候准备即将要用的食材：青椒1个，冰糖12颗，蒜4瓣，葱两条切段，姜三片；再烧一壶水备用
![汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第3张]( "汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第3张")
焯水的时候准备即将要用的调料：白胡椒，黑胡椒，辣椒碎
![汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第4张]( "汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第4张")
起油锅，1.下步骤二的姜片爆香，2.下步骤一的五花肉煎至两面微微金黄，3.再下蒜，葱翻炒出香味 4.放热水漫过五花肉，5.放该步骤图片所示的盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，6.放步骤3的黑白胡椒，辣椒碎适量，根据个人口味调节，7.搅拌均匀，转小火，盖锅盖焖25分钟 8.开锅盖，放入步骤2的青椒提色，焖3分钟
![汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第5张]( "汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第5张")
另起一锅，烧热油小火，放入冰糖炒糖色，炒直至冰糖融化，颜色有透明转微焦糖色；倒入步骤4搅拌；关火出锅了
![汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第6张]( "汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第6张")
特下饭
![汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第7张]( "汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
🍀 关于步骤4中食材的放入顺序：蒜和葱待肉煎得差不多了再放，防止糊了；青椒最后再放，留住青青的色调
🍀安全提示：步骤5炒好的糖放入含有汤汁的锅里要小心飞溅，因为糖里有油很热，油遇汤水易飞溅；
☘️关于为什么最后再加糖色而不是一开始加：可以很好的避免糖在煎肉过程中因为火候掌握不好而变焦的情况