【步骤图】「小嶋老师」杏仁奶油馅食谱大全和做法

杏仁粉制成的奶油，几乎可以用来搭配所有的水果。
有的食谱里会加面粉或酒，而我想要突出黄油和杏仁的香味，所以特地没放。
在基础材料中加入开心果、芝麻或椰蓉等，就能享受到各种不同的味道。
配方里所标的分量可用来装填一个直径20cm的挞。
                                                                              ————《小嶋老师的私房甜点》

用料  

【小嶋老师】杏仁奶油馅的做法  

1. 无盐黄油室温软化，用橡皮刀拌柔顺，加入细砂糖（我用了糖粉）。

2. 用打蛋器搅拌至发白。

3. 分次加入鸡蛋液，每次混合均匀，不要全部加完，最后约剩余五分之一的量。

4. 加入过筛后的杏仁粉（我忘了过筛......希望大家不要跟我学习哈哈哈哈哈），快速搅拌。

5. 倒入剩余的鸡蛋液混合，注意是搅拌，不要打发。
   划重点，不要打发。

6. 搅拌至顺滑状态，可立刻使用。

7. 如果奶油馅过于湿软不好操作，可放入冰箱冷藏再使用（亲测，裱花袋非常好用，灰常好用，相当好用）。
   注：冷藏可保存4~5天，冷冻能保存2周。使用的时候回温接近常温状态后再操作。