很家常的一道菜,但是我要记录下来,是因为我第一次处理椰子。
用料
毛椰子 | 2个 |
鸡 | 半只 |
猪骨头 | 4小块 |
盐 | 少许 |
椰子鸡汤(带处理椰子妙招)的做法
这次老爸买了两个子鸡,皮下脂肪少,拿一个做了烧鸡,表皮酥脆,肉质紧实。剩下的一只,今天取半只来炖椰子鸡汤。
说是椰子越老越好,但是我选用的毛椰子,不老不嫩,5块一个。
先取椰子水,这个是汤清甜的关键。入锅时记得过滤一次。
虽然有技巧,但是也费了九牛二虎之力完成的。
一个椰肉,两个椰子水,成就了一锅清汤。就这样简单,已经很好喝了,如果你喜欢可以加红枣,起锅时加枸杞,但是在我看来都是多余。
小贴士
椰子带壳水煮20分钟,壳裂开,用刀背敲打,肉壳分离。没分离的部分用勺子挖,有啤酒瓶盖刨丝就更好了。