【步骤图】凉皮（附洗面教程）食谱大全和做法

最近很多朋友抱怨说凉皮又做失败了，作为家里卖了30多年辣汤的我就不服气了，凉皮有什么难，新手可能觉着洗面比较困难，今天就来教教大家如何洗面，学会了洗面，我可以教大家如何做胡辣汤，可是我家祖传秘方呦🤫🤫话不多说，走你！！

用料  

凉皮（附洗面教程）的做法  

1. 一边倒水，一边拌面，所有的面都沾上水了，就开始揉面（无论你的面和的很硬或是很软都不用担心，洗面筋不是包饺子，对于面的要求不高）

2. 揉好放一边醒20分钟左右就可以

3. 醒好的面盆里面加水，根据你盆的大小，如果盆子刚刚放的下面团建议换大一点的，不然洗不开

4. 两手挤压式洗面，（两个手掌向中间揉搓）不要像洗衣服那样搓面团

5. 一边洗一边把盆里面掉的面渣都往面团上揉，中途不要忘了换水

6. 直到把水洗清，面筋就好了，这时的面筋特别有劲，而且都是网状的

7. 洗好的面糊放一边沉淀2个半小时，锅底加水，起小泡放面筋煮熟（蒸熟也可以）

8. 整好的面筋切小丁

9. 此时天色已晚🤭我是直接架起来柴火锅蒸的，（直接隔水蒸，一定要用铁的家伙什，蒸熟快，盆地记得刷油）而且在老家，家伙什也不齐全，就找了个小铁盆，不过还不错，就是有点小

10. 这是白天炒的花生，它和凉皮可是神仙伴侣

11. 辣椒油（也是我下午赶制出来的，我太能干啦🤭🤭）

12. 凉皮切好，加入炸好的花生碎，辣椒油，蒜，胡萝卜，小白菜（黄瓜好贵的，关键现在还出不去，就在自己家菜园拔了小白菜，焯水加了点），盐，醋  酸辣可口，不负我忙活了4个多小时

小贴士

蒸的时候家伙什一定要刷油，要用铁的，瓷盘子我试过了，蒸熟很慢，白瞎了一个