出自杨志敏老师的《每日一膳·秋》
菠菜是我最喜欢的青菜🥬
因为没有玉米,我拿了胡萝卜跟香菇代替
很适合一人食
用料
菠菜 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜🥕 | 一小根 |
香菇 | 3朵 |
食盐、麻油、胡椒粉 | 适量 |
秋菠荡(蛋)漾《每日一膳·秋·霜降》的做法
准备食材
菠菜洗净切段,胡萝卜去皮切丁,香菇泡发后剪成片,鸡蛋打匀成蛋液备用。
锅里煮水开了之后,先放胡萝卜香菇,再次煮开后,(可以倒入少量花生油),放入菠菜煮5分钟
倒入蛋液,筷子迅速搅散,加入食盐、麻油、胡椒粉调味即可。
小贴士
原文《每日一膳·秋》杨志敏
秋菠荡(蛋)漾
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推荐:时令美味,补血必备
口味:鲜滑
份量:3人量
厨艺:煮
厨具:汤锅
食材:菠菜100克,鸡蛋2个,玉米粒100克,食盐、麻油、胡椒粉适量。
做法:菠菜洗净切碎;鸡蛋打匀成蛋液备用。锅内加水煮沸,入玉米粒及菠菜煮5分钟。倒入蛋液,用筷子快速搅散。加入麻油、胡椒粉、食盐,调味即可。
专家点评:《随息居饮食谱》载菠菜“甘、辛温,开胸膈,通肠胃,润燥活血。大便涩滞及患痔人,宜食之。根味尤美,秋种者良”。菠菜是秋季的时令鲜蔬,能润肠通便及辅助治疗缺铁性贫血。搭配滋阴润燥、营养丰富的鸡蛋、玉米,煮一锅秋日靓汤。其能缓解大便秘结、月经量少、头晕气短、面色无华等症状,适合气血不足人士及大众秋冬保健食用。