自制莜面烹饪方法窍门 如何做自制莜面才好吃

婆婆做的莜面很好吃，Q弹Q弹的，奈何不会做，特别记录下来，以备以后学着做，比西贝莜面村的好吃

用料  

自制莜面的做法  

1. 开水烫莜面，分次倒入开水，用筷子搅拌成团后放凉待和面

2. 待放凉后反复按压莜面，不像揉白面一样，按压到光滑即可

3. 用模具会方便很多

4. 这是成品

5. 莜面洞洞的做法：将莜面擀成薄片，越薄越好，土豆萝卜青菜擦成丝（非必要，喜欢什么放什么），包进莜面里

6. 做成这样的

7. 卷起来

8. 切开

9. 放入木笼中，最好用木笼，铁笼容易粘

10. 莜面鱼鱼：手心弄成这么大的，搓一搓压扁就成莜面鱼鱼了，要是蒸着吃就压扁，要是喝汤就弄得厚一些

11. 莜面鱼鱼成品

12. 还可以做成莜面猫耳朵，做法很多

13. 大火烧开水后蒸7-8分钟，成品

14. 如果是莜面洞洞的话蒸15分钟左右

15. 放上凉拌汁拌匀可以吃凉的，放入骨头汤可以吃热的，都好吃