这道菜食材普遍、做法简单,很适合刚学做饭的菜鸟级选手和两口之家的上班族。两个人工作了一天回到家做个快手菜,肥牛与洋葱、尖椒又加入了西兰花的组合,既荤素搭配保证了营养的摄入,又简单快捷不用让您为了做饭发愁。
用料
肥牛片 | 半斤 |
洋葱 | 半个 |
尖椒 | 一个 |
西兰花 | 半个 |
耗油 | 2汤匙 |
生抽 | 1.5汤匙 |
白酒 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 酌情 |
葱椒肥牛的做法
将洋葱、尖椒切丝,西兰花切成小朵,备用。
将2汤匙耗油、1.5汤匙生抽、1汤匙白酒、1茶匙白糖混合制成调味汁,可根据个人口味加入少许盐。
锅中放水烧开,将西兰花放入水中焯熟(水中可加入少许盐),在盘子周围码一圈做点缀。
将锅中重新放入水,烧开后关火,将肥牛放入水中烫一下,变色后立即捞出,沥干水分备用。
锅中水倒掉,烧热后放入少许油,将洋葱倒入翻炒均匀,倒入尖椒丝炒出香味,再放入肥牛、加入混合好的酱汁翻炒,将汤汁收干后即可出锅。
将炒好的肥牛放至盘子中央。
小贴士
1、焯西兰花的时候放少许盐可增强口感,使西兰花有微微的咸味。
2、肥牛焯不好很容易变老变硬。最好水烧开后将火关上再烫肥牛,变色后马上捞出,可防止肥牛变老。
3、口淡的话在酱汁中可不放盐,因为生抽本来就较咸。也可加入少许,微咸也没关系,配西兰花和米饭吃正好。
4、最后炒肥牛的时候可加入少许水,略炒片刻将汤汁耗干即可。