爱美食,爱探店,并且自己去研究如何制作!!!
用料
糖 | 80克 |
盐 | 150克 |
豆腐 | 3斤 |
白酒 | 也可不用 |
辣椒粉 | 100克 |
发酵豆腐绝对是个技术活,对温度,湿度的变化要求特别严格,如果掌握不好那么就发不出来漂亮的豆腐乳胚。
好可爱。
漂亮。
其它的料和一起拌均匀。
腐乳进来滚动。
夹出来装瓶。
看,美不美。
发酵20天就差不多了。
看,
好嫩滑,
啧啧啧,
太舒服了。
美味。
好吃。
还有什么这样美味。
小贴士
爱酒就放酒,不爱就不放。注意了,这个方子不要随意更改盐量,可以少点辣椒粉,盐不能少,没有酒的情况下,盐一但少了就会发酸,发酵食品都会这样,注意,我看见很多方子盐量都少,我试过,不能少!