用料
水 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
鲤鱼 | 一只 |
海天黄豆酱 | 两勺 |
香菜 | 少许 |
蒜 | 4瓣 |
红烧酱油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
葱 | 适量 |
耗油 |
黄豆酱香鱼的做法
先把鱼洗净,控水 切两段
葱切段儿 姜切丝 蒜切片 备用
热锅 放入适量玉米油 油温稍微上升些 把控完水的鱼放入锅中煎 火大一点 煎透定型 翻面 再煎另一面 定型 鱼定型完成锅改为小火 把切好的葱姜蒜 放入锅中依次倒入料酒 白醋 糖 红烧酱油 生抽 黄豆酱 耗油
当葱姜蒜和佐料香味隐隐出来时 就加入凉水 淹没过鱼的水量 开大火炖 当鱼汤烧开时放入适量的盐 加盐前稍微尝一下 如果觉得咸度正好就不要加了 如果口重就稍微加一点
炖的糖明显减少时就转小火慢慢在炖一小会,就可以关火了 关火后不要急于成出来 洗点香菜 切碎撒入鱼中 盖上锅盖闷一会 当香菜的香味覆盖了鱼就可以出锅了。
小贴士