今年五一回家的时候洋槐花已经快谢了,不过好在妈妈提前冷藏了一些在冰箱,过了吃槐花蒸菜的瘾。回杭州的时候又带了一大包干槐花,觉得自己太富有啦,趁新鲜做点包子吃。
用料
面团 | |
面粉 | 300克 |
水 | 135克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
馅料 | |
槐花 | 适量 |
粉丝(剪开) | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
十三香或者五香粉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香油 | 1小勺 |
槐花粉丝包的做法
酵母用水化开,和面粉、糖揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大。
干槐花用冷水泡开,清洗,把水挤出来。如果是新鲜的槐花,洗干净挤掉水分就好。
锅里倒油覆盖住锅底,烧热,把粉丝放进去炸一下,会变成图中的样子。有一小部分炸不到也没关系。
炸好的粉丝切碎,加泡好挤干水分的槐花,打一个鸡蛋,加小葱、适量盐、十三香、香油,搅拌均匀。
拌好的馅料如图。
面团发酵至两倍大后,稍微排气,切成12个左右的小剂子。
擀成中间厚边缘薄的片状,放馅料,一边捏褶子一边转圈包。
全部包好后放入蒸笼醒发20分钟(夏天10~15分钟就可以了)。
开大火蒸15分钟,关火焖3分钟,即可出锅。