来自MASAの料理ABC频道：_6Hp7YA_k
方子为一人份的量，蔬菜和风酱其实可以换成洋葱和风酱：
用料
| 去骨鸡腿肉 | 1片 |
| 盐&黑胡椒 | 适量 |
| 蔬菜和风酱 | |
| 洋葱 | 50g |
| 红萝卜 | 50g |
| 酱油 | 1/4 tsp |
| 味淋 | 1 tbsp |
| 白醋 | 2 tbsp |
| 橄榄油 | 2 tbsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 配菜 | |
| 香菜 | 1把 |
| 紫洋葱 | 少许 |
| 虾 | 4-5片 |
| 盐&黑胡椒 | 适量 |
| 红酒醋（巴萨米克醋） | 少许 |
| 综合坚果 | 适量 |
酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法
蔬菜和风酱所有材料倒入搅拌机打成泥，装容器待用
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第2张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第2张")
去骨鸡腿肉切断筋，撒盐和黑胡椒
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第3张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第3张")
开中火，皮向下放入煎锅
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第4张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第4张")
如何让鸡肉香脆？上面压一个小一点的盘子，用东西固定，不需要压太大力，轻轻压住就可以了，这样是为了让肉的全部都贴着锅底
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第5张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第5张")
3-4分钟后翻面，表面不需要再压东西，为的是保留更多肉汁，煎大概2-3分钟，根据肉的厚度及大小来决定，等看到有透明的肉汁渗出就代表好了
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第6张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第6张")
国内的肉汁精华不要倒掉
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第7张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第7张")
加入蔬菜和风酱，锅内翻炒一下，不用煮很久，闻到香味就好了
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第8张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第8张")
小菜的部分按照菜谱顺序加入调味
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第9张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第9张")
鸡排切片
![酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第10张]( "酥脆鸡排佐蔬菜和风酱的做法步骤图 第10张")
