用料
鸡爪 | 25只 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
姜 | 10片 |
白醋 | 10ml |
料酒 | 3勺 |
泡椒 | 1瓶 |
洋葱 | 半个 |
香叶 | 5片 |
葱结 | 2个 |
泡椒鸡脚脚的做法
1:鸡脚先用水冲洗干净,剪掉鸡爪,将鸡脚一分为二。
2:鸡爪焯水,一锅水可以淹没鸡爪爪,在水里依次加入花椒,香叶,八角,生姜片,葱结,料酒,少许盐。
3:十分钟左右,漏出鸡爪爪,用冷水冲洗干净,使其快速降温,多次冲洗。放入冰水中,可以使鸡爪皮肉香脆。根据个人口味加入花椒,小米辣,洋葱,生姜,泡椒,冰糖少许,在加入适量的盐和鸡精。加入白醋。然后倒入泡椒水,拌匀。放入适量的冷开水,用筷子搅匀,试一下味道的咸淡,再加入盐和鸡精。让汁液没过鸡脚,可以让每个泡鸡脚更加入味。
装入一密封容器中,放入冰箱24小时后,打开食用。鲜香入口,酸辣入味。
小贴士
根据个人口味增加泡椒。。。