【步骤图】清蒸青蟹(蟹黄爱好者福音)食谱大全和做法

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清蒸青蟹(蟹黄爱好者福音)的做法步骤图

3月下旬,爱吃蟹黄的吃货千万不要错过青蟹!母青蟹黄多的,几口都吃不完,无需像大闸蟹那样寒碜地捞吃!

当然不便宜,120一斤,一只一斤左右,跟老板熟,都给我留超过一斤的

4月初,爱吃公蟹的吃货可以吃膏蟹拉,也是很棒哒

用料  

青蟹 1只(1.1斤)
10片
(用来洗蟹,消毒) 适量
盐(洗蟹) 适量
酱醋姜碟 根据口味调

清蒸青蟹(蟹黄爱好者福音)的做法  

  1. 抱歉要吃你啰

    清蒸青蟹(蟹黄爱好者福音)的做法步骤图 第2张
  2. 老板娘帮忙把蟹刷洗干净,并裁开去腮肺(忘了拍照。。)

  3. 蟹跟鱼一样需要水开才开蒸,这样肉嫩味鲜。锅中放入足量清水,大火开烧。(要来点黄酒驱寒的,可以把放入姜丝枸杞的黄酒放进去蒸拉)。现在可以洗蟹了

    清蒸青蟹(蟹黄爱好者福音)的做法步骤图 第3张
  4. 清水洗一遍,黄酒兑清水洗一遍,盐水洗一遍,最后再过一次清水(蟹虽鲜美,细菌确很多,特别清蒸需要特别注意消毒)

  5. 盘子底放三片姜,放入蟹背,加姜四片,放入蟹肚子,表面三片姜(抱歉戴着手套没拍照,其实跟蒸甲鱼一样,先用甲鱼图代替一下)

    清蒸青蟹(蟹黄爱好者福音)的做法步骤图 第4张
  6. 水开,放入整理好的青蟹盘,大火蒸12分钟。关火后,三分钟!(如果要酱醋姜汁的,别忘了也放上去蒸)

  7. 肉没有梭子蟹嫩,但是蟹黄真让人欲罢不能

    清蒸青蟹(蟹黄爱好者福音)的做法步骤图 第5张
  8. 鼓鼓囊囊的蟹黄❤️

    清蒸青蟹(蟹黄爱好者福音)的做法步骤图 第6张