双色豆腐汤烹饪方法窍门 如何做双色豆腐汤才好吃

猪肉价钱一路高涨，从前几个月12块钱1斤，涨到了25块钱1斤，也不知道什么时候能回落。早餐原本4块钱一碗的米粉，突然涨到了6块钱，太出乎意料了，紧接着，牛肉也涨价了。听婆婆说，活鸡活鸭也涨了一些，但还在能接受的范围里。家里已经有一阵子没买猪肉了，吃鸭肉比较多，毕竟比猪肉便宜很多。婆婆每次杀鸭子，都会把鸭血留下来。它有鸭肉的清香，经常吃有清热去火和补血的作用。

用料  

双色豆腐汤的做法  

1. 杀鸭子的时候，会在碗里装一点盐和水，搅拌到融化，把鸭血盛到碗里。鸭血放到凝固，做菜的时候划成小块

2. 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切细丝，葱花洗净切成小段，放一边备用

3. 小锅里加足量的水，放少量的姜片，把切好的鸭血放入锅里，开大火煮开，煮到没有血水，捞出清洗干净

4. 水豆腐切成跟鸭血差不多大的小块

5. 小锅里换水，放入姜丝和水豆腐快，大火煮开

6. 加入适量的盐调味，搅拌到盐融化后，尝一下豆腐和汤的咸度

7. 最后加入焯水煮熟的鸭血块，再次煮开就可以了。鸭血是加过盐的，就不需要再放盐了。

8. 它比猪血有营养，口感细腻嫩滑，清热去火又补血

9. 豆腐和它一起煮，营养美味不上火

小贴士

鸭血先焯水再煮汤，汤不会浑浊