自制小龙虾烹饪方法窍门 如何做自制小龙虾才好吃

夏季到来，和朋友啤酒整起，在家爆炒小龙虾以慰藉自己的味蕾和嗅觉。从清洗到结束均亲力亲为，味道会逐渐改进，争取日后做到入口鲜香，从香味就能激活味蕾。

用料  

自制小龙虾的做法  

1. 先将买回的小龙虾放入清水中，放入盐2勺，白醋2勺，香油6-8滴，浸泡2-3个小时。(此图水的颜色是浸泡3个小时后的颜色，之前是清水)

2. 数小时后，把浸泡过的小龙虾用剪刀把钳子剪掉，为了避免钳伤带个橡胶手套可以预防。把虾尾和虾脚一并剪掉。

3. 用刷子刷洗小龙虾的腹部，反复几次，将肚皮上的污渍刷洗干净。

4. 从尾部之前剪开的地方，左右扭一下，旋转一圈，将小龙虾的肠子给拉出来，小龙虾清洗差不多完成。

5. 第二遍清洗完后，用剪刀将小龙虾的头部剪掉1/3，将头部的沙袋给拉出来丢掉。

6. 准备洋葱和姜切丝，切片

7. 花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角等香料之前克数已经写了

8. 辣椒是亲自选的两个品种混在一起了，辣度绝对的够味

9. 洋葱，蒜瓣，梁，葱过油爆炒

10. 各种底料过油炒香备用

11. 小龙虾和底料混合，倒入一瓶半啤酒，我选的崂山

12. 秘制的底料放入1/4或1/3，根据实际情况酌情处理

13. 大火转小火慢慢收汁

14. 最后成品，味道很不错，可惜拍的不好