用料
面粉 | 200克 |
清水 | 110毫升 |
干酵母 | 2克 |
色拉油 | 10毫升 |
白花卷的做法
用清水将干酵母溶化,冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮,再将面絮揉成光滑的面团;
面团上盖上一块湿布,发酵至1.5倍大;
将发酵好的面团反复揉搓后,擀成3毫米厚度的薄面片,并刷上一层色拉油;
将面片卷起来,用刀切成每个宽3厘米左右的小面团卷;
每两个小面团卷叠加起来,用筷子在中间压下;
压好后再用拇指和食指左右方向往里面捏一下;
取另一些发酵好的面团,搓成两根长条,然后背对背靠在一起卷起来;
用筷子左右方向往中间夹一下,蝴蝶花卷便做好了;
小贴士
1、冬天如何快速发面:取一大锅,里面装上半锅50度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了;
2、做白花卷时,面皮不要擀得太厚,不然比较臃肿,也不能太薄,容易发不起来,一般3毫米厚度比较适合;
3、用不完的白面团还可以根据自己的喜好,演变出很多种类的花卷。