前段时间在饭店吃过一次韭菜盒子,金黄色的表皮和略带颗粒的口感让我一直忘不掉。春天的韭菜味道最好,正好家里昨天剩的还有鲍鱼,所以动手做个豪华版的韭菜盒子!
用料
玉米面 | 150g |
白面 | 300g |
鸡蛋 | 3个 |
粉丝 | 40g |
木耳 | 7朵 |
虾仁 | 10个 |
鲍鱼 | 2个 |
韭菜 | 400g |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 适量 |
香油 | 适量 |
黄金韭菜盒(豪华版)的做法
把玉米面和白面按照1:2的比例混合,玉米面的颗粒不能太大,要不口感不好
烧开水后烫一半的面,然后剩下的用凉水和面,揉好面团用湿布盖上醒发30分钟,这是可以开始准备馅料了
把粉丝、木耳提前用热水泡发、鲍鱼提前焯水、虾仁去虾线
鸡蛋炒散,然后再用铲子捣碎点
把所有的配菜洗干净切丁或段待用
把所有配料放盐、鸡精、十三香和香油搅拌均匀
醒发好的面团取出切段备用
擀成面片包入馅料,自己调成喜欢大馅的可以多放点,不过皮不能太薄,要不韭菜出水后皮很容易会破
包好后根据自己喜好捏个褶子
锅里刷一次薄油入锅烙制,中小火,一面定型金黄了就可以翻面继续烙制,大火很容易皮糊
出锅开吃,黄黄的很诱人,还有点玉米的香味,相比白面单一的口感,真的很赞
小贴士
和面的水不要太多,要不面会发黏
馅料调制的时候自己可以偷吃尝尝