超市的奶酪棒贵都是次要,主要是配料表好吓人,家里奶酪这么多,还是自制吧,为了奶味重一些,我加了炼乳和奶粉,东西准备好久了,一直懒得弄,今天实在受不了二宝软磨硬泡,开做吧,材料牌子参考,都不难买到:
奶粉:雀巢
芝士片:百吉福原味
炼乳:雀巢
吉利丁片:德国嘉利达
用料
牛奶 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
芝士片 | 3片 |
炼乳 | 20克 |
全脂奶粉 | 20克 |
吉利丁片 | 10克 |
甜甜圈奶酪材料 | |
蝶豆花 | 10朵 |
金箔 | 少许 |
糖珠 | 少许 |
四乳合一,附甜甜圈奶酪,俩宝最爱的自制奶酪棒的做法
吉利丁片泡入凉白开中
除吉利丁外所有材料放入奶锅,小火加热并搅拌,使芝士片融化后,降温,手碰不烫,然后放入软化好的吉利丁片,搅拌至融化
过滤上一步的液体,倒入自己的模具
甜甜圈蝶豆花奶酪:
以上第3步做好过筛后,不要倒入模具,取一般奶酪液倒回锅中,放入10朵蝶豆花,小火搅拌,热了以后关火,继续搅拌至上色,我这个照片由于厨房灯光原因,颜色不明显,实际是蓝色,然后盛出过筛备用倒入模具:因为硅胶模具都很软,我喜欢给模具下面垫一个砧板,用小勺子将奶酪液盛入模具中,白色一半,蓝色一半,每盛好一个甜甜圈用筷子在里面画两圈,筷子一定要到达甜甜圈模具的底部,最好一个一个盛,否则会凝固
冰淇淋这个做法,左右手分别拿一个小勺,一手盛白色,一手盛蓝色,同时从每个冰淇淋的两边倒入,哪边到的多,成品就是多的那个颜色多
冷藏三小时脱模,糖珠装饰一下