【步骤图】红豆酥.空气炸锅&植物油（花生油）版食谱大全和做法

和妹妹一起动手，端午节做给爸爸妈妈吃的~
notice：
①是低糖低油版本，花生油意外的有一股坚果的香味，还蛮香的。
②原菜谱参考--湘之厨房，根据我自己的条件和做完的经验改动了一下。
③总共做出了8个红豆酥
④我做完豆沙还有剩余，可以再减少一点红豆的用量，喜欢皮薄馅大的除外。
⑤豆沙馅的做法请看另一个菜谱。

用料  

红豆酥.空气炸锅&植物油（花生油）版的做法  

1. ①油皮材料混合好，可以手揉，揉出较薄的膜，油皮出膜快，别担心（我用厨师机揉了10min）
   ②然后盖保鲜膜/纱布，松弛20min

2. 期间做油酥，揉至光滑，后盖上保鲜膜，和油皮一起静置，油皮静置好了它也就好了，动作快

3. 20min后，把油酥和油皮搓成条状，均分成8份
   e.g先从1/2处分成两份，再从小段的1/2处分，再从小小段的1/2处分

4. ①将油酥和油皮团成小球
   ②把油皮按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
   ③把油酥球包进去（在虎口处慢慢包拢，像包汤圆/包子一样），注意不要破
   ④把球球轻轻擀开，成长条状（牛舌状），再从一头把它们卷起来
   ⑤盖上保鲜膜/纱布，静置15min

5. 此时可以把豆沙馅团成小球，盖上保鲜膜

6. ①静置好了以后，从皮卷卷的短边，顺着长边再次擀长，可以比上次的长一点
   ②擀长后卷起来

7. 用手指在卷卷中间按一下，两边往中间合，弄的像    “@|@”     这样，把他们按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮，两边厚中间薄

8. 预热炸锅：空气炸锅底层倒一点热水，没过底部一小层即可，180°预热5-10min

9. 在皮里包上豆馅，合紧收口（手法同前），轻轻滚圆后，收口朝下放置

10. 预热好了以后可以在烤盘/烤架下垫一层油纸，把球球们放上去

11. 在球球上刷一层蛋黄液，撒一点芝麻
    e.g①我做的时候刷的是全蛋液，颜色不够深，而且会向下流，所以蛋黄液会好些，喜欢甜的可以在里面加3-5g砂糖
    ②我这里用的是白芝麻，黑芝麻也可以

12. 合上盖子，150°，烤25min
    烤到15min的时候看一眼，要是上色太深了，就加盖一层锡纸

13. 25min到，出炉！