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500克面包粉280克水5克盐
所有材料揉搓成光滑面团,醒面30分钟以上。面团放进水里清洗出面筋,面浆放冰箱冷藏,沉淀过夜,用小勺舀出表面的清水,尽可能舀干净,只留下沉淀的白面浆即可。
不开裂不粘盘
蒸至冒泡,取出铁盘,放在凉水里冷却一下。