开胃番茄巴沙鱼汤做法 食材 步骤

夏天里吃很开胃，而且巴沙鱼柳没有骨头，连汤带料可以吃得干干净净。
番茄的量宁多勿少。
做过配菜用金针菇、莴笋片、豆腐或是单用白菜的都挺好的，白菜先炒加少许清水煮软，再加入炒好的番茄汤。

用料  

开胃番茄巴沙鱼汤的做法  

1. 番茄用开水烫过去皮，去蒂切小丁备用。可以切碎些，有搅拌机打成番茄果泥味道更佳。

2. 将提前解冻的巴沙鱼柳用刀斜撇成鱼片，鱼片最好用厨房纸吸干水分。然后在鱼片中加入黄酒、盐、油（我用的橄榄油，如果油本身气味重担心影响鱼的味道）和少许胡椒粉一起拌匀。
   腌鱼不加生粉，出来的汤色好看些，加生粉出来的汤色不太好看。最上面的图片是腌鱼没有加生粉的，文末图是腌鱼加了生粉的。

3. 炒菜锅加油烧热，放入蒜瓣、葱、姜1片（另外1片下鱼片前再放）略爆，加入切好的番茄丁翻炒数下，加入少许白米醋、水煮滚。

4. 取一吃火锅用的锅，把金针菇铺在锅里，将炒菜锅里的番茄汤倒入，加入盐、绵白糖（2-3粒黄豆大小量），煮至金针菇熟、番茄丁烂，放另外一片姜片后即下鱼片，鱼片一白就可关火。把葱、姜、蒜瓣捡出，连锅上桌。

5. 这张是腌鱼加了生粉的

小贴士

腌鱼不加生粉，出来的汤色好看些，加生粉出来的汤色不太好看。最上面的图片是腌鱼没有加生粉的，文末图是腌鱼加了生粉的（拍照技术有限），似乎能对比参考一下