【步骤图】冬日暖暖寿喜锅SUKIYAKI食谱大全和做法

寿喜锅，是一道近年火速流行起来的日本料理，专指“用生鸡蛋蘸 甜酱油牛肉的 日式火锅”，英文为sukiyaki，就是“用锄头烧煮的料理”。
口味偏甜，我在朋友开的日料店经常吃。今年冬天冷的早，加之父母一起生活了，所以现在这初冬里给家人带来一丝暖意。
主要食材
雪花牛肉片，洋葱丝，豆腐，香菇，茼蒿，金针菇，胡萝卜，土豆片等

用料  

冬日暖暖寿喜锅SUKIYAKI的做法  

1. 先煎豆腐，用黄油一块与色拉油一起煎，更香。两面煎成金黄色为宜。喜欢吃焦一点的煎的火大些，焦些，也很好吃。

2. 土豆切片

3. 胡萝卜切片

4. 金针菇洗净

5. 茼蒿洗净

6. 爸爸爱吃豆皮，自己改良加上的。不是必须的食材。

7. 香菇洗净

8. 大白菜或者娃娃菜都可以

9. 上等肥牛片

10. 调试寿喜锅的汁很关键。我可以从朋友的日本厨师那里问了三次，才获得调制的比例和材料的将就。
    要用日本一种专门的料理酱油，味淋汁，白糖，清酒，比例3：1：4：5，口味可以根据自己的喜好而调整。
    
    加入事先熬制的海鲜高汤：我用的是木鱼花，海苔，虾仁，海米和少许味增酱熬制的。高汤熬好后，只要汤。
    
    把高汤加入刚才的汁料中，要一大碗，因为寿喜锅是把所有生的食材放在锅里，倒入汤汁炖，闷熟，所有要多些，以免干锅。
    淘宝上也有卖成品调好的寿喜锅汁，没试过，不知道味道怎么样。

11. 在日本一般用铁锅做寿喜锅。我们省事用的韩式料理平底锅。锅底先加一块黄油。

12. 在加入葱段，蒜片

13. 在加入洋葱丝打底。

14. 然后依次码放好食材。等到锅开了，打开过锅盖，用公筷搅拌一下食材，让他们食材均匀受热，尤其是肥牛。再等一会儿，就可以与实现蒸好的米饭一起享用了。
    
    我们中国人吃不习惯日本人原汁原味的蘸生鸡蛋的吃法，我就改良了。
    
    要是人多，可以多备些食材和汤汁，不断续加也可以。
    冬日里，与家人围坐在暖暖的锅子旁，一起享用美食吧。🥙

小贴士

关键是调好汁，而汁料的好坏，关键是选用日本进口的酱油等成品调料以及比例。

日本人喜欢蘸着生鸡蛋吃，一来鸡蛋要够新鲜，而来这样吃可以把滚烫的食材迅速在生鸡蛋液里降温，而快速食用，大家有兴趣可以试试。

这道寿喜锅，简单，好吃，开胃，又增进家人一起用餐的情义。
我儿子说，这是日本“乱炖”，差不多了🥗