夏天一到,黄秋葵也到了自然熟的季节,它生长比较迅速,头天摘干净,第二天又是硕果累累,有时吃的速度都赶不上它生长的速度。以前只知道黄秋葵是一种药材,里面有很多的黏液,现在吃它就图一个鲜,当季的蔬菜吃起来既新鲜又嫩,趁夏天还没走,抓紧吃起来。
用料
黄秋葵 | 1把 |
培根 | 几片 |
牙签 | 1把 |
味极鲜 | 一勺 |
盐 | 3克 |
泰式青柠辣椒汁 | 一勺 |
食用油 | 适量 |
选黄秋葵一定要选嫩的,什么是嫩的呢?摸起来比较的软,棱角不锋利的。
将秋葵清洗干净,用清水加食盐泡15分钟,淘洗一两次即可,去除根部。培根解冻后备用。
将培根一切为三,保证每一片都能卷起秋葵,然后将一整颗秋葵放在培根片上,保证秋葵两端都能露出一点,卷起后用一根牙签从中间位置击穿,然后从秋葵中间位置断开。
一次弄好后,把培根卷整齐地码放在盘子中,这样就有一定的美感了。
电饼铛或者平底锅中放少量的食用油,放入培根卷,煎至两面金黄即可。
调一个清爽的料汁,一勺味极鲜加少量的食盐,再加一勺泰式青柠辣椒汁,简单调配一个酱汁。
这个料汁即可以浇在培根卷上,也可以蘸着吃,黄秋葵不吸油,经过煎至培根加热使其变熟,最大程度保留原汁风味,搭配培根一点也不油腻,再蘸少许青柠汁,特别的爽口鲜香。
小贴士
清洗黄秋葵注意不要使劲,用淘洗的手法,避免损坏它的表皮。煎的时候少放油,否则太过油腻,轻油轻盐更健康,没有青柠汁的也可以加点辣椒油。