【步骤图】自制好吃过瘾的辣条食谱大全和做法

想吃辣条不用买了，在家就能做，方法简单，香辣够味，比肉还好吃。很多报道已经说了有关卖的辣条有太多质量问题，可是对于喜欢吃辣条的人来说，是没有可以难倒的，那就自己动手做吧，不仅味道足，而且完胜卖的口感。

用料  

自制好吃过瘾的辣条的做法  

1. 首先取适量腐竹在水中浸泡，浸泡的水中加入一点点盐，如图所示。
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2. 将腐竹浸泡软后，将其捞出严控干水份。

3. 准备好所需的调味品：辣豆瓣酱、花椒粒、八角、小茴香粒或者香叶、食用油，这样在方便在操作中使用。

4. 在锅中倒入适量食用油，用小火将其加热。

5. 加热至用筷子竖立戳在锅中，筷子周边冒出细密的小泡泡即可。

6. 将前面泡软控干水份的腐竹放入油锅中进行炸制，一次不要放入太多，不然很容易粘连在一起。

7. 将其炸至透明色即可，不要炸过头，将其捞出来待用。

8. 将蒜瓣切成片、姜切片，同时准备好适量花椒粒、八角一个、香叶两片（我没有香叶了，直接用的小茴香粒适量）。

9. 将炒锅开大火加热，倒入适量底油，放入切好的蒜片及姜片进行翻炒出香味。

10. 倒入一小勺（也就是平时我们吃饭用小饭勺的量即可）辣豆瓣酱，继续在锅中快速翻炒均匀。
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11. 继续倒入花椒粒、八角、小茴香粒（或者香叶）同样是快速进行翻炒。

12. 将前面炸好的腐竹倒入锅中。

13. 翻炒均匀后，倒入适量水，水量不需要太多，不用没过腐竹。

14. 因为加入了酱料，所以操作中需要快速翻炒，不然很容易干的哦。

15. 继续大火操作，将其翻炒均匀后，让加入水的汤汁收一收。

16. 将其汤汁收至有一点点时关火，将其倒入适量辣椒面即可，这样成品就制作好了。

17. 香辣够味，非常开胃。

18. 装盘开吃，当小零食或者下酒菜，下饭菜都不错的哟。

19. 好吃的停不下来了。

小贴士

1、腐竹一定控干水份再炸，一次不要炸太多，不然粘在一起。
2、出锅后也可以倒点辣椒油拌一下。