做宝贝爱吃的菜,坐标上海郊区,几十年来猪肝只炒大蒜,家里的小可爱完全不爱吃大蒜,于是想到用洋葱代替
用料
猪肝 | 400克 |
洋葱 | 半个(大) |
白酒 | 小勺1勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
黑胡椒洋葱猪肝的做法
猪肝切片后浸泡,猪肝的血水是泡不彻底的,根据自己经验判断,觉得可以了就可以进行下一步。
放入淀粉、生抽、盐拌匀,腌制半小时
洋葱切条备用这时,猪肝已经入味,油锅加热炒洋葱至出香味,盛起。用炒洋葱的油继续炒猪肝,火要大,炒到表面不再光滑,倒入洋葱继续翻炒,此时如果感到汤汁变小适量加热水,加一瓶盖白酒,炒片刻,最后撒入黑胡椒粉,糖,老抽调味。关火即成。
小贴士
猪肝其实很容易熟,不加淀粉一炒就老了,淀粉腌制过后不需要担心变老,口感脆嫩