【步骤图】葱姜波士顿龙虾（解剖版）食谱大全和做法

很多波士顿的朋友知道大美小虎妈，是因为几年前我在各种微信群上传的解剖版葱姜波士顿龙虾，放尿、去腮、肠、胃、心、血，剩下的就是龙虾肉带壳葱姜爆炒吃，干净卫生，味道比当年著名的“醉琼楼”不知道要好多少呢😋

用料  

葱姜波士顿龙虾（解剖版）的做法  

1. 龙虾一只，我买的这只有点儿太大了，足足有五磅多

2. 放在盆里是介样滴

3. 放尿

4. 看见龙虾尿了吧？

5. 盆里的液体就是龙虾尿

6. 减去龙虾须

7. 把龙虾拧开，直接分成龙虾头和龙虾尾

8. 墨绿色的是龙虾籽，黄灰色的是龙虾膏，据说就是龙虾的肝脏

9. 脑壳里的龙虾膏和龙虾籽

10. 龙虾腹部

11. 减去龙虾腹部的腿

12. 剪完腿是介样滴

13. 用剪刀从龙虾壳背部直线剪开

14. 腹部也同样直线剪开

15. 去掉龙虾肠

16. 剪开龙虾壳的龙虾肠很容易就可以完整清除

17. 分开后的龙虾尾巴

18. 龙虾脑壳内部上端的倒三角是虾胃，一定要去掉，下部的五边形状的东西是龙虾心也一起去掉，能看到下心一下一下地跳

19. 用剪刀把脑壳从中间一分为二

20. 去掉龙虾腮

21. 龙虾钳子用刀背劈开

22. 这样有利于去掉龙虾血

23. 把斩段的龙虾放在容器中10-15分钟，控出龙虾血

24. 龙虾段沾生粉入七成热油锅炸透

25. 龙虾籽和龙虾膏分别放在分开的龙虾脑壳入油锅炸，上面橘红色的是龙虾籽，下面黄色的是龙虾膏

26. 单起一个锅，油七成热放花椒、干辣椒、从、姜、蒜，白糖，爆香后放入炸好的龙虾段翻炒，加料酒、生抽继续翻炒，加水适量，盖上锅盖开大火焖煮，水开后开锅盖收汁，出锅前放葱、大蒜提味儿

27. 太大了，一顿没吃完