身在广东肯定要学会煲汤,一年四季都有不同的汤,今天这款味道清甜又鲜美,是三四个人的分量。鲍鱼买多了,除了煲汤还可以姜葱蒸,味道也是很棒的哦!
各种材料的功效:
虫草花——补肺、补肾和护肝养肝的功效;
鲍鱼——育阴潜阳;有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;
鸡——益肝补脾。
用料
湛江鸡 | 半只 |
虫草花 | 一小扎 |
蜜枣 | 2个 |
姜片 | 适量 |
新鲜鲍鱼(连壳) | 10个 |
虫草花鲍鱼煲鸡汤的做法
把所有材料洗好备用
鸡放入沸水中煮5分钟(飞水),洗净去备用;
再把所有的材料洗净切好放入准备好的煲里,煲上2小时,最后放小许盐,就可以了。
姜、蒜切成末,用少许盐和橄榄油拌匀,将调味料放在鲍鱼肉上,水开后蒸上8-10分钟,再放上葱花,最后浇上鲍鱼汁或者蘸食即可。
小贴士
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。