挑选牛肉很重要,水牛的肉很老,炒了很柴,咬不烂,黄牛肉要好,但要挑位置,我买的是澳洲肉眼,炒出来的肉非常的嫩,雪花牛肉,牛柳都好,切牛柳的时候尽量挑掉白色的筋。
用料
雪花牛肉肉眼牛柳 | 1000克 |
洋葱 | 一个 |
黑胡椒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
铁板黑胡椒牛柳的做法
牛肉用厨房纸吸干水分,这个很重要,要不炒的时候出水就不好吃。
洋葱切丝,备用。
牛肉切粗丝,用黑胡椒,多一点的油,一点点生粉,腌制半小时。
锅下油炒香洋葱,下牛肉大火快速翻炒,下适量生抽,盐。
铁板烧热,把牛肉炒到八成熟就倒入铁板上,另两成让铁板完成。
铁板在炉灶上盖上盖子。
等上桌吃的时候才打开,牛肉就全熟了,简单吧!
小贴士
我炒菜都不放鸡精或味精,亲根据自己的习惯就好。