山里人没吃过也没见过的菜,在【下厨房】各位老师无私传授下,厨小白也做出来了,记录下来留存自用。
用料
蟹黄+蟹膏+蟹肉 | 500克 |
赣南脐橙 | 2个 |
葱姜料酒 | 1勺 |
猪油 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鲜百合 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
🦀蟹酿橙🍊的做法
山里人拆蟹太难了,买半成品方便快捷,橙子洗净外皮备用。
将橙子🍊刻花边一分为二,剥掉外壳取出橙肉,根据阿基米德定理,橙肉减半备用,橙壳内放入鲜百合片避免馅料接触橙皮,因鲜橙皮略有苦味。
用猪油、玉米油先炒蟹黄出香味,放入蟹膏再炒,最后放蟹肉、料酒、胡椒粉、盐、生抽炒拌均匀即可。
蟹馅料留够用量,加入橙肉再翻炒均匀备用。
把炒好的馅料充填到🍊橙壳中装盘备用
把蟹酿橙放入蒸锅上汽后,再蒸二十分钟,百合熟了即可。
🦀蟹酿橙🍊出锅上桌,带着橙香的蟹肉好吃哭了😋
小贴士
加百合避免馅料接触橙皮染上苦味,是我自己想的方法效果不错。剩下的馅料可以用来拌面,做蟹粉狮子头,小笼包子等……