跟我家孩他爸恋爱的第一顿餐,就在深圳吃的海鲜粥。因为爱吃海鲜,这些年我们吃遍了国内和东南亚的海鲜及海鲜粥;也是因为疫情,就开始在家自己琢磨海鲜粥的做法,终于做出用料简单又极鲜的海鲜粥
用料
大米 | 4杯(5人份) |
干贝 | 一把 |
芹菜 | 1根 |
虾 | 半斤 |
姜 | 随意切丝 |
鱿鱼干 | 3小片 |
花甲 | 100克 |
花生酱 | 2勺 |
冬菜 | 随意 |
黄豆酱 | 2勺 |
好吃又简单的海鲜粥的做法
1.大米可以提前半小时用水泡发,没时间也可以不泡,然后准备好爱吃的各种配料
2.花甲可以提前用盐水和花生油吐沙
注意:如果不是特别讨厌吃鱿鱼,海鲜粥一定要放鱿鱼,这个是海鲜粥提鲜的秘诀,我试过不放,味道要差很多。可以是鱿鱼干也可以是鲜鱿鱼,不用特别多1.把虾头和虾尾分开,虾尾开背,怕麻烦的也可以跟我一样,偷个懒
2.用少许油,把虾头小火满煎,熬出虾油后加水煮开然后捞出虾头
3.大米砂锅加水煮开后转小火慢煮,然后倒入熬好的虾油,再煮20分钟左右这个是我倒入虾油煮开后的粥,米白色漂点淡淡的虾油
1.粥煮个20分钟左右,这时候已经很粘稠了,如果水多了,可以再慢熬到自己想要的效果
2.倒入切好的鱿鱼干和干贝(用水泡发),煮开后再下虾,然后来个两勺花生酱
3.放虾5分钟左右后再倒入花甲,继续熬煮两分钟左右,花甲全部开口后关火,最后加入黄豆酱和冬菜即可
因为加了黄豆酱和冬菜,所以粥里没有放盐,味道刚刚好我们家爱吃粘稠点的粥,如果爱吃稀粥,可以少放米或者多加水
喜欢吃香菜的朋友,可以撒点香菜再配点花生米,绝绝子啊哈哈哈哈这个大碗粥是我家6岁儿子的,全部干光光,边吃边说这顿饭比学校里他最爱的自助餐还要好吃
小贴士
花生酱和鱿鱼是提鲜和提色秘籍,一定要相信我,我试过很多种做法,加入这两个真的好鲜,比放很多虾蟹还要好吃,我曾经试过澳龙海鲜粥,都不如这个用料简单的鲜美
冬菜,黄豆酱和花生是广东这边海鲜粥的吃法,建议大家试试