手擀:250面:120水:盐2
成团醒10分钟
面条机擀:
500面:170水(100:34)
蔬菜汁,鸡蛋都算水
面包机揉不成团,要下手揉再醒10min以上
再切小团,用面条机直接1-5档压面片
开始不平整,4档就平滑了
擀多了:撒点淀粉装保鲜袋里放冷冻
煮面:九成熟过凉白开
用料
面粉 | 高筋中筋都可以 |
手擀面,机器擀面的做法
再来个手擀的
用的250:120:2盐。干净利索
面团状态
炒肉酱过程
摆盘,清爽~
也可以鸡蛋酱,放点绿豆芽
机器的:180克胡萝卜汁比500克高粉
这个比例压制过程不需要干粉,但很硬,手摇也费劲
也可以撒上淀粉这样折,再对折,再切
简单的青椒肉丝炒法。炒香肉末放酱,炒软青椒放鸡精少许
视频
复杂点的辣椒圈肉丝酱
炒法视频,最后加水淀粉勾芡
青椒鸡蛋酱
炒法视频