想尝试葱油拌面很久了,大晚上切葱伤伤心心哭了两场,还炸了一身油味,想着第二天一早的葱油面就让人睡得很有盼望。
用料
油 | 我用的葵花籽油 |
葱 | 应该是要用一把小葱,家里只有大葱将就了 |
洋葱 | 半个 |
红葱头 | 一个 |
蒜头 | 三瓣 |
姜片 | 两片 |
挂面 | 一份 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 生抽的1/4 |
白糖 | 两勺 |
香喷喷葱油拌面的做法
我做的版本比较豪华,把葱的根洗净,其余都切块。因为没有小葱用了大葱,所以把大葱的葱绿切了丝。
冷锅冷油,下多多的油,然后开中小火慢慢耐心地熬,记得食材要吸干水份
慢慢地就会开始变成金黄色,先变黄的可以提前捞出,最后都变成漂亮的黄色就都捞出来,不要等到炸黑了,那样就苦了。(这个捞浮沫的勺子很好用)
关火把锅稍微移开,等油自然冷却十分钟。然后丢入刚才切丝的葱绿(或小葱的葱绿),继续开中小火炸到黄色捞出。
葱油过滤后装起来放冰箱可以用一个月,过滤掉杂质就不会容易变质。
然后来调酱汁,生抽,老抽的比例为4:1,多熬一点之后也可以用,加两勺白糖。小火大约3分钟。
这三个都准备好了以后就可以开始煮面啦。
选择了最简单的挂面。
面碗里面舀一勺酱汁,一勺葱油,可以加一勺猪油(我没有就没加啦),然后倒入煮好沥干水分的面拌匀。
上面摆上炸好的葱丝,放一颗煎荷包蛋,就可以吃啦!
小贴士
熬葱油一定一定要有耐心啊,中小火慢慢熬,一直要盯着,不要偷懒哟。