【步骤图】海鲜天使意大利面(解析怎样做好意面酱汁和怎样煮制弹牙意面的方法)食谱大全和做法

天使意面是一种非常细的面，意大利人用天使头发angle hair来命名这个面，意喻非常细的面。天使意面和海鲜非常搭，更宜于完美的吸收海鲜的酱汁。

用料  

海鲜天使意大利面(解析怎样做好意面酱汁和怎样煮制弹牙意面的方法)的做法  

1. 准备材料。虾洗净去皮开背去虾线，虾头留用。鱿鱼去外膜内脏洗净切成圈用开水烫一下捞出控干水分，墨鱼丸切两半，西红柿洗净。

2. 洋葱和蒜切末，西红柿划十字刀

3. 西红柿入开水锅中煮至皮裂开，去外皮备用。

4. 把西红柿切小粒。半个就够用了，另外半个可做它用或直接吃掉

5. 锅入橄榄油烧热，下入虾头改小火用锅铲轻压出虾脑，慢慢炒出红油。

6. 去虾头不用留油，放入洋葱蒜末小火煸香

7. 下入海鲜煸炒，烹一点白葡萄酒，加少许胡椒粉和少许盐调味盛出备用。

8. 原锅下入番茄丁炒软。

9. 添入番茄罐头和少许水，加入鸡汤块和一点点黑胡椒粉，烧煮片刻。

10. 另起锅，水开下意面煮制。一个好吃的意面不仅仅在于酱汁，更主要的是煮的面要弹牙，所以火候很重要，煮制2分钟左右可以尝一下，我认为稍微有一点硬心会恰到好处，因为离火后还有一个自熟和裹酱汁的过程。

11. 煮好的酱汁中下入海鲜和煮好的意面翻拌均匀裹满酱汁。

12. 装盘，裹满酱汁的意面好有食欲。

13. 放上海鲜，撒一点欧芹碎，最后放个薄荷叶装饰，一道酱汁浓郁，鲜美弹牙的意面就做好了

小贴士

酱汁中没有加盐，鸡汤块已经足够咸。在正宗的意大利面制作过程中，这个鸡汤块是缺一不可的调料，有了它意面才会更加鲜美，锦上添花。实在买不到，最和它口味接近的只有鸡汁了。如果用鸡粉也可以，但口味稍有差别。