南泥湾香菇面是发源于陕西省延安市南泥湾镇的一种陕北地方美食,因其独特的风味成为南泥湾镇红色旅游的一大标签,主要原材料有香菇、木耳、猪肉、油泼辣子等,但具体做法各有差异,面有刀削面、棍棍面等几类,汤头亦有大骨高汤、肉圆汤、香菇清汤等几种!
用料
香菇 | 5朵 |
青菜 | 3颗 |
面条 | 1份 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 5克 |
五花肉 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
木耳 | 2朵 |
葱花,香菜,干辣椒淀粉,虾皮 生姜 | 适量 |
陕北香菇面的做法
葱,香菜,生姜,辣椒切段备用,肉馅分两份,打入鸡蛋,淀粉,一份炸肉丸一份水氽肉丸
60度水入肉丸绰熟
干香菇泡发,木耳泡发切丝,油热后先放葱姜蒜,再放入泡好的香菇、木耳,炒熟后加入泡发香菇的水,肉丸,依次放入虾皮、油泼辣椒、芝麻!
1.准备面条,我喜欢刀削面。
2.水开后,将面条入锅,加青菜入锅,煮熟后盛碗里。
3.面条汤加至碗中,将香菇汤盛碗里。
4.放上香菜葱花即可。