用料
| 西红柿 | 1个 |
| 茄子 | 1个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 肉 | 1小块 |
| 姜 | 1片 |
茄丁番茄肉丁辣盖面的做法
茄子切丁，用盐腌上，15分钟以上，再把茄子里的水捏出来
西红柿切丁，肉切丁，葱切小段，姜一片切成条，蒜一瓣切成片，辣椒切成小段，备用
热锅凉油，炒肉丁，肉丁变色后盛出来
热锅凉油，放入葱姜蒜，出味后放入辣椒继续炒
放入茄子丁，炒，加生抽
放入西红柿丁，继续翻炒
西红柿炒软以后再放入肉丁，再放一点点老抽上色，都入味后就做好了
煮面（可和炒菜同时进行，但是煮面完成的时间要等于晚于炒菜完成的时间）
面单独盛出来，上面盖上炒好的菜，面汤另盛一碗。好啦，又香又辣又酸吃去吧
![茄丁番茄肉丁辣盖面的做法步骤图 第2张]( "茄丁番茄肉丁辣盖面的做法步骤图 第2张")
