用料
坚果碎 | 10克(我用的是松仁和夏威夷果,如果有腰果的,用腰果也很美味) |
菠萝 | |
白饭 | 2碗 |
洋葱 | 1/4个切成小丁 |
培根 | 100克 |
青豆仁 | 10克 |
胡萝卜丁 | 10克 |
彩色灯笼椒丁 | 10克(当然还可以加入蘑菇丁之类) |
马自拉奶酪丝(Mozzarella) | 20克 |
油 | 2汤匙 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
帕玛善起司粉(parmesan) | 30克 |
菠萝火腿焗饭的做法
在新鲜菠萝横面1/4之一处切开,挖出菠萝肉,切成丁,备用。(用一小半菠萝肉即可)
烤箱预热至180度
热锅放油,放进洋葱丁炒香,然后加入培根丁,炒约2分钟后加入鲜奶油及青豆和胡萝卜丁彩色灯笼椒丁
加入盐、胡椒粉及帕马善奶酪粉调味,炒软后把白饭加入,再加上坚果碎,拌匀备用
把拌好的饭放在在菠萝中,铺上马自拉奶酪丝,放进预热至180℃的烤箱中,烤约10分钟直至奶酪溶化即可
小贴士
选用带绿叶的菠萝,卖相佳。发黄的菠萝都是放了一个月以上的,在烤炉焗过以后口味会变差。但新西兰超市里的菠萝都是没有带绿叶子的,也都是发黄的,我只好挑了个尽量青一点点的。真想到夏威夷的Dole菠萝种植园去扛一个回来啊。
没有烤箱,用微波炉也可以。先高火叮3分钟逼出菠萝的香味,最后把饭放进去盖好再叮3分钟就行。