这个菜在北京叫蒜苗儿,我也听过有南方的朋友管它叫蒜苔,总之,就是大家看到的这个菜,具体应该叫什么。。。就随大家的习惯吧~蒜苗味道香甜,用来包饺子特别鲜甜,还有蒜苗独有的清香,喜欢吃蒜苗的盆友们一定要试试~这个馅我小时候我妈常做,蒜苗切成的小圆片增加了饺子的口感,非常好吃~我这次偷懒买的饺子皮,当然有空自己擀皮也是极好的~
用料
猪肉馅 | 一斤 |
蒜苗(蒜苔) | 一斤 |
葱 | 大概15厘米一段 |
姜(或姜粉) | 适量 |
花椒油 | 少许 |
盐 | 7克(我家里人口淡,如果口重的可自行调整) |
酱油 | 约3汤匙 |
香油 | 适量 |
饺子皮 | 一斤半 |
冬至过年春节都要吃的鲜甜蒜苗(蒜苔)猪肉馅饺子的做法
肉馅中放入姜粉或姜末,加入盐、酱油、花椒油、香油,顺同一个方向搅拌均匀,腌制
大葱切末备用
煮开一锅水,将洗净的蒜苗放入,烫至蒜苗变软就可以过凉水了,汆烫蒜苗是为了让蒜苗味道更加柔和,也更软一些
蒜苗切成小细段
切好的一盆,翠绿翠绿的好美~
将葱末和蒜苗末放入肉馅中调匀,馅就完成了
开包,我用的挤饺子法
完成~
下锅咯~
美味~
小贴士
由于蒜苗的香味已经很足了,所以调味料也比较简单,加入花椒油能很好的去腥,建议放几滴~