春天的第一口鲜必须是雷笋。
用料
雷笋 | 1根 |
腊肠 | 1根 |
胡萝卜 | 1/5根 |
南瓜 | 50克 |
青豆 | 30克 |
小洋葱 | 1个 |
油粘米 | 0.5杯 |
五彩春日饭的做法
大米洗净泡约半小时。各种材料洗一洗,切粒。
烧热砂锅后,煸香腊肠和小洋葱。
加入胡萝卜一块煸香。
加入控干水的大米,中火炒至大米边有点透明。
加入刚没过食材的水量,中火烧开。
水分开始收干时,转小火,加入南瓜粒和盐巴做底味。
水分干了,听到砂锅传出滋滋啦啦的声音时,加入青豆,并沿着锅边倒入一点食用油,开始转动砂锅让四周均匀受热,并继续收干水分,形成锅巴。
在烧焦前关火,加入适量生抽,最后调味。
这一口五彩春日饭最是鲜美。
小贴士
1. 控水!控水!控水。别看着水分很快蒸发就不停加水。泡过且炒过的大米很容易煮熟。
2. 转锅需要耐心和时间,才能更好地让整个锅底都形成均匀美味的锅巴。